在一个拥有Instagram准备好的千篇一律美学的餐厅时代,Taillevent和Lasserre提醒人们,真正的思想经历了一段时间。今天,许多年轻的法国厨师正在努力通过建立传统来保护当地餐饮的本质,同时更新它。随着观念逐渐开始变化,硬嫁接开始得到回报。我们看到一群年轻人仍然有时间进行适当的谈话,他们远离充满快乐食客的地方避难,这些食客可以踩到价格过高的小盘子,转而采用更有趣的菜肴和餐厅,让人联想起真正的魔力。 在Taillevent,第三颗星与大卫比才在地平线上 最近70年前,Taillevent最初在现在的位置开业,并不是这个街区的新生儿。这是一家拥有两颗米其林星的巴黎机构,它已经看到了演艺界和政界中任何人都超过其门槛的人。然而,最新的是精简的木镶板内饰,以及Pariss最有前途的厨师之一David Bizet的到来。 在乔治五世度过了近20年之后,继续前往酒店更加休闲的LOrangerie餐厅,在那里他获得了米其林星级,Bizet终于飞到了巢穴,加入了最近任命的Taillevent导演和葡萄酒大师AntoinePétrus。 除了新的装饰和偶尔在我们脚下经过的地铁隆隆声 - 提醒人们生活在这个空间之外,时间感觉就像停滞不前 - Taillevents的地方感绝对在于Bizets的美食。 餐厅由Jean-Claude Vrinat于1950年开业,由他的女儿ValérieVrinat接管,随后LesCrayères的Gardinier兄弟在兰斯成名。这家拥有34年历史的三星级餐厅在2007年被贬为两颗星,从那时起就一直在努力赢回失落的明星。 非常喜欢他的健康和丰富的美食,包括部分和风味,Bizet赢得了无数的奖项,他的皇家葡萄酒,以及他的鱼和肉类菜肴,展示了他在工作简单的产品,将他们转化为某种东西的精通例外的。 厨师喜欢从他心爱的诺曼底喜欢的贝类中加入原料,并带回谦卑的蔬菜,如韭菜,这绝对是这顿饭的一部分,而不是作为装饰品。而且每道菜都会像下一道菜一样精美呈现,让Bizet新家的用餐体验令人难忘的视觉体验。 怎么试试?毫无疑问,挪威龙虾装饰着微小的Sologne鱼子酱,并浸泡在全口味的海螯虾清汤中,给菜肴带来了光明和令人满意的美食。另外,Bizets采用含有松露的盐皮制成的嫩韭菜含有奶油的oeuf含羞草,装饰着精致的紫色酢浆草花瓣和未经烹煮的蘑菇,看起来和它的味道一样美妙。那只是为了开始。在季节,用甜菜根和咖啡酱点上融化的石楠炖松鸡。另外,厨师在法国经典的皇家礼仪上的现代风格总是一个胜利者。煮熟到绝对完美,每道菜都能产生某种情感并感官。 作为一名真正的大师,厨师David Bizet将传统的美食配方与现代风格相结合,创造出更新,更轻的古典经典版本。这个年轻厨师的菜肴与丰富的葡萄酒系列相结合,是对法国烹饪传统的颂歌,我们希望Taillevent能够在不久的将来恢复其第三颗星。 Le Taillevent 15 rue Lamennais(巴黎8)。电话:33(0)1 44 95 15 01.周末休息。若要享用更多休闲餐饮,110 de Taillevent小酒馆位于Les Caves de Taillevent马路对面,餐厅是高级独家葡萄酒精品店。万博,万博注册,万博注册地址其他Taillevent餐厅也在东京,贝鲁特和其他地方开业。 厨师Nicolas Le Tirrand让Lasserre回归比赛 巴黎的机构Lasserre,业内老一辈的人会告诉你,他们已经变得有点闷闷不乐,急需修改。进入年轻,闪亮的Nicolas Le Tirrand,凭借他对风土的热情以及与一些世界上最具创新性的三星级厨师如Eric Briffard和YannickAlléno合作的经验,他们非常精良地为这座具有里程碑意义的餐厅重新焕发活力。 Lasserre酒店坐落在一个带有金色镜面天花板的白色凉亭中,可以滑开,露出满天星斗的巴黎天空,就在大皇宫博物馆和拥有百年历史的壁画的街对面。该建筑最初是一个休闲小酒馆,供游客前来参观1937年的世界博览会。几年后的1942年,它被主厨RenéLasserre接管,他赢得了米其林三星级餐厅的地位并享有盛誉。它是Pariss最伟大的餐厅之一,吸引了像Chagall和Dalí这样的艺术家,像Malraux这样的知识分子,以及包括Audrey Hepburn和Romy Schneider在内的炫目的演艺圈。 可悲的是,在1983年,餐厅失去了第三颗星,到2015年,它已经下降到了一颗。从2001年起,一连串的厨师们试图重新夺回Lasserres失去的明星,唉,没有多少运气。但是现在,随着年轻的布列塔尼厨师的到来,事情正在抬头,他们对经典的法国经典作品的完美无瑕的执行将把这艘旧船拖回水中。 走进这栋两层楼的联排别墅就像回到过去 - 人们几乎可以听到铺着地毯的地板上柔软的天鹅绒长袍,想象周围镜子里的头饰闪闪发光。虽然事情有所改变,但是这位风度翩翩的女主人凯瑟琳已经看到世界上许多伟人来到这里用餐,并在拉塞尔的独特氛围中晒太阳,这是她30年来的事。 楼上是节目揭开的地方。真实的展示是,由Monsieur Lasserre本人设想的多层布局,以加强表面方面,一个人到达整个房间的最高层,以便看到整个房间。就像庄园的夏季客厅一样,餐厅没有任何炫耀,但是一排排的白色兰花,以及欢快的黄金鸟印花壁纸散发出一种强调Lasserre灵魂的特定阶层。 厨师Nicolas Le Tirrand重新唤醒了Lasserre的遗产,巧妙地执行菜单上的每道菜。虽然一切都是奇迹,但请尝试厨师采用Lasserres招牌通心粉焗烤小牛肉和黑松露减少酱汁和烤巴马干酪,使其略微清脆。跟着粉红色的羊肉,用薄荷酱切成薄片,在英国的海峡对面喂食,搭配香脆的土豆漩涡。如果你必须选择一种甜点,它必须是煎饼suzettes,多年来已成为Lasserre餐厅的代名词。看着在Grand Marnier浇上的精致煎饼,在桌子上撒上糖,真是一场表演。 作为Lasserres遗产的真正保护主义者,Nicolas Le Tirrand敏锐地将餐厅推向一个适合21世纪苛刻的食客群体的联盟,这些食客认可质量,并知道如何为Lasserre这样的机构提供他们应得的优点,而且不做它通过手机镜头。 Lasserre 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt(巴黎8)。电话:33(0)1 43 59 02 13.周二至周六供应晚餐,周四和周五供应午餐(周日和周一休息)。万博平台开户,万博平台,万博平台几点开